Das Gehalt als Kellner kann stark variieren, abhängig von Faktoren wie dem Bundesland, der Art des Betriebs und der Berufserfahrung. Wir machen den Vergleich und verraten dir, wieviel du als Kellner verdienen kannst und welche Möglichkeiten der Job bietet.

In der Gastronomie, die für ihre Arbeitszeiten am Wochenende und in den Abendstunden bekannt ist, spielt auch das Trinkgeld eine bedeutende Rolle, da es oft einen großen Teil des Einkommens ausmacht. Aber wie hoch ist das Gehalt eines Kellners wirklich? Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es und wie kannst Du Dein Einkommen als Kellner steigern? All das klären wir in diesem Artikel.

Durchschnittsgehalt eines Kellners

Das Gehalt als Kellner liegt im Bundesdurchschnitt zwischen 1.800 und 2.500 Euro. Der Stundenlohn variiert dabei in der Regel zwischen 10 und 14 Euro. Allerdings können sich diese Zahlen je nach Betrieb und Region deutlich unterscheiden. Natürlich wird hiervon auch die Steuer abgezogen. Es gibt Unterschiede zwischen Städten und ländlichen Regionen, sowie zwischen den Bundesländern, wie die folgende Tabelle zeigt.

▶ Brutto Netto Rechner (Gehalt als Kellner netto)

Gehalt als Kellner in den einzelnen Bundesländern

Das Nettogehalt als Kellner ist entsprechend niedriger. Hier kommt es auf deinen individuellen Steuersatz an. Um also dein Nettogehalt als Kellner zu berechnen, nutze das Durchschnittsgehalt als Kellner aus dieser Tabelle und trage es in den Brutto Netto Rechner ein.

Innerhalb der Bundesländer gibt es natürlich auch Unterschiede. Das Gehalt als Kellner in München ist höher als in Lohr am Main – obwohl beides Bayern ist.

Welche Unterschiede gibt es?

Die oben dargestellten Gehaltsunterschiede zeigen, dass das Gehalt als Kellner in Baden-Württemberg und Bayern am höchsten sind, während in Ostdeutschland, etwa in Sachsen oder Mecklenburg-Vorpommern, das Einkommen deutlich niedriger ist. Ein Grund für diese Unterschiede sind die regionalen Lebenshaltungskosten und die Nachfrage nach gastronomischen Dienstleistungen.

Zusätzlich hängt Dein Verdienst auch davon ab, ob Du in einem einfachen Café, einem gehobenen Restaurant oder einem luxuriösen Hotel arbeitest. In der Sterne-Gastronomie sind die Gehälter in der Regel höher, da von den Kellnern besondere Fähigkeiten und Fachwissen erwartet werden. In der gehobenen Gastronomie wird auch erwartet, dass du mehrere Sprachen sprichst – was ebenfalls ein höheres Gehalt rechtfertigt.

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Aufstiegsmöglichkeiten als Kellner

Auch als Kellner hast Du interessante Aufstiegsmöglichkeiten. Du kannst Dich mit Weiterbildungen und Zusatzausbildungen hocharbeiten. Mögliche Karriereschritte sind:

1. Chef de Rang: Als Chef de Rang bist Du für eine bestimmte Station im Restaurant verantwortlich und leitest andere Servicekräfte an.
2. Restaurantleiter (Maître d’Hôtel¹): In dieser Position bist Du für den gesamten Servicebereich eines Restaurants verantwortlich und kümmerst Dich um die Koordination des Personals sowie die Zufriedenheit der Gäste.
3. Sommelier: Mit einer Weiterbildung zum Sommelier spezialisierst Du Dich auf den Weinservice und die Beratung der Gäste in Bezug auf Wein und Speisenkombinationen.
4. Food & Beverage Manager: Diese Position umfasst die Planung und Koordination aller gastronomischen Bereiche eines Hotels oder Restaurants.

Qualifikationen und Anforderungen als Kellner

Als Kellner benötigst Du keine spezifische Berufsausbildung. Viele starten als Aushilfe oder Quereinsteiger. Dennoch gibt es bestimmte Qualifikationen, die Du mitbringen solltest:

• Gute Kommunikationsfähigkeiten: Du solltest freundlich, geduldig und kommunikativ sein und die Deutsche Sprache fließend beherrschen.
• Belastbarkeit: Lange Arbeitszeiten und stressige Situationen sind in der Gastronomie keine Seltenheit.
• Serviceorientierung: Deine Aufgabe ist es, den Gästen ein angenehmes Erlebnis zu bieten.
• Fachwissen: Je nach Betrieb ist es hilfreich, wenn Du Kenntnisse über Speisen und Getränke, insbesondere über Weine und Cocktails, hast.
• Gute körperliche Verfassung: Der Job als Kellner ist körperlich fordernd – Stehen, Tragen und Laufen gehören zu Deinen täglichen Aufgaben.

Die Rolle des Trinkgelds

In Deutschland beträgt das durchschnittliche Trinkgeld etwa 5 bis 10 Prozent des Rechnungsbetrags. Die meisten Restaurantbesucher geben jedoch in der Regel etwas mehr, insbesondere in wirtschaftlich herausfordernden Zeiten.

Das Trinkgeld spielt im Verdienst eines Kellners eine große Rolle. Oftmals kann es das Grundgehalt signifikant aufbessern. Durchschnittlich kann das Trinkgeld bis zu 200 Euro oder mehr pro Monat betragen, je nach Betrieb und Gästeklientel.

Die Höhe des Trinkgelds hängt auch davon ab, ob bar oder mit Karte gezahlt wird. In letzter Zeit wird zunehmend bargeldlos gezahlt, was zu einer Verdopplung der Kartenzahlungen seit 2019 geführt hat. Unabhängig von der Zahlungsmethode geben deutsche Gäste dennoch mehr Trinkgeld als in der Vergangenheit², was die Wertschätzung der Gastronomie unterstreicht​.

Ist Trinkgeld steuerfrei?

Nein, Trinkgeld ist grundsätzlich nicht steuerfrei, jedoch gibt es eine Ausnahme: Wenn Du das Trinkgeld direkt vom Gast als Dank für Deinen Service erhältst und es nicht vom Arbeitgeber weitergegeben wird, ist es laut Einkommensteuergesetz (§3 Nr. 51 EStG) steuerfrei. Das bedeutet, dass Trinkgelder, die Dir von Gästen persönlich überreicht werden, nicht versteuert werden müssen.

Wie kann man das Gehalt als Kellner erhöhen?

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, um Dein Gehalt als Kellner zu erhöhen:

1. Weiterbildungen und Zusatzqualifikationen: Wie bereits erwähnt, kannst Du durch Weiterbildungen zum Chef de Rang, Sommelier oder Restaurantleiter aufsteigen und ein höheres Gehalt erzielen.
2. Arbeitsplatzwechsel: Der Wechsel zu einem höherklassigen Restaurant oder Hotel bringt in der Regel auch ein höheres Gehalt mit sich.
3. Gute Servicequalität: Bietest Du den Gästen einen herausragenden Service, wirst Du wahrscheinlich mehr Trinkgeld erhalten, was Dein Gesamtgehalt erhöht.
4. Mehr Verantwortung übernehmen: Wenn Du bereit bist, mehr Verantwortung zu übernehmen, beispielsweise bei der Einarbeitung neuer Kollegen oder als Schichtleiter, kannst Du eine Gehaltserhöhung verhandeln.
5. Zusatzaufgaben: Bist Du nicht nur im Service, sondern auch in der Organisation, im Einkauf oder in der Buchhaltung tätig, kannst Du Dein Gehalt durch diese Zusatzaufgaben aufstocken. Es kann sich also lohnen, wenn du eine Weiterbildung in Buchhaltung hast oder die Buchhaltung Ausbildung absolvierst.

Fazit

Der Job als Kellner bietet eine Vielzahl von Möglichkeiten, um im gastronomischen Bereich Karriere zu machen und das Gehalt zu steigern. Dabei spielen Faktoren wie Bundesland, Art des Betriebs und Trinkgeld eine große Rolle. Wenn Du Dich weiterbildest und Deine Fähigkeiten ausbaust, kannst Du in der Gastronomie auch langfristig erfolgreich sein und ein zufriedenstellendes Einkommen erzielen.